Bicentenario: maridajes de historias

Ciclo Bicentenario
Maridajes de historias...

Nuestra cocina tiene un sin fin de historia y de variantes que se fueron dando a lo largo del tiempo y de las regiones.
En este ciclo te proponemos vivenciar algunos sabores de viejas épocas , choque de las culturas aborígenes y europeas, maridarlos con cepas que fueron ingresando a nuestro país.

Humita ,Umita y en quichua huminta.
Humita en chala o en panca, una tradición del noroeste que toma como ingrediente principal el maiz base de casi todas las comidas incaicas
Maridaremos con Las Perdices Sauvignon Blanc Fume.

•Guiso de lenteja ahumado
La palabra se empleaba en el castellano de comienzos del siglo XVIII como tipo de cocción: La vianda compuesta y aderezada con caldo, especias y otras cosas, a diferencia del asado o el frito.
En esa época a la persona que cocinaba se la denominaba: guisandero .
Maridaremos la creación de nuestro “guisandero” con Don Juan reserva de bodega
Las Perdices (malbec 70%, Syrah 11%, Bonarda 10%, Merlot 9%, 18 meses barrica)

•Helado de Arroz con leche
Traído a nuestras tierras por los conquistadores quienes lo llamaban también guisado de leche.
Maridaremos con Ciclos tardío de bodega El Esteco.
Valor: $ 90 por persona

Te esperamos el Viernes 23 de Abril a las 21 hs

sorteo sorpresa!

Maridaje con platos Caribeños..

Sazón de Centroamérica

Junto a Familia Schroeder en este encuentro te llevaremos a conocer y descubrir los sabores y aromas de la comida centroamericana.

Entrada:
Mix de arepas rellenas & Saurus Sauvignon Blanc
La Arepa es leal compañera de la mesa centroamericana y puede encontrársele en la más honorable mesa, así como en la más humilde, en cualquier esquina de la ciudad, ó en el más pequeño de los pueblos, en restaurantes y casas, ó en las abundantes areperas de las diferentes ciudades . Desde los ancestros indígenas, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz para crear estas tipicas recetas.

Principal:
Costa Negra & Saurus Patagonia Select Merlot
Costa negra , carne marinada acompañada de arroz con coco. Un clásico de las cocinas colombianas que encierra una conjunción de sabores y algunos secretos que maridaremos con 2 merlot.

Postre:
Amor con Celos & Deseado
Amor con Celos & Deseado una maridaje caribeño que encierra todo en su titulo

Te esperamos el Viernes 16/4 a las 21hs
Valor : $90
(El precio incluye agua mineral, panes, la comida y sus vinos)
Reserva previa a contacto@alimentactika.com.ar
Exclusivo 15 personas

5 Caballeros elegantes, 5 señores vinos!

5 Caballeros elegantes, 5 Señores vinos!!

Con aromas a Pimienta negra, aceituna, tabaco, grosella, cedro, pimiento verde, ahumado,
Ciruela, mora, canela, eucaliptus, frutos rojos se han perfumado estos 5 caballeros.
Todo ello lo resumen en su perfume CABERNET SAUVIGNON.

Una noche para conocerlos, degustar estos 5 vinos de clase ...
Alejandro Segovia, nuestro chef de aires regionales, realizara su propuesta de maridaje.

Entrada : Terrina de Ciervo en camisa

Principal : Paquetitos de verdes y pollo con salsa de 4 quesos

Postre: Sambayon sobre colchón de frutos

Una noche para tomarse un tiempo y sorprender tus sentidos .Aromas, sabores y cabernets de alta gama en esta cena con maridaje guiada por Gustavo Precedo



JUEVES 15/04 – 20.45 hs- Arancel $ 95- Espacio Gasset
Solo reserva previa – exclusivo 15 personas
info@gustavoprecedo.com.ar
contacto@alimentactika.com.ar

Binomio Vino & Copa

¿Cuánto modifica una copa el sabor del vino?
¿Por qué hay tantas variedades de copas?
¿Cuál es mejor?

Una vez mas te invitamos a vivir esta experiencia puramente sensorial!

Cuando degustamos o bebemos estamos frente a un binomio copa y vino.

Te proponemos que a través de experimentar la cata de 4 vinos reconozcas los atributos de éstos mediante la exaltación que produce la copa adecuada.

Nos guiará Gustavo Precedo y nos acompañará Cristalería San Carlos.
Nuestro chef te presentara 3 platos para que marides y elijas tu mejor combinación.

5 copas + 4 vinos+ 3 platos= experiencia innovadora sensorial

Jueves 28/1 – 20.45 hs- Arancel $ 70- Espacio Gasset
Solo reserva previa – exclusivo 14 personas

5 Caballeros elegantes, 5 Señores vinos!!

5 Caballeros elegantes, 5 Señores vinos!!

En 2010 el primer encuentro,
5 caballeros nos harán el honor de acompañarnos

en esta gala de lujo vistiéndose de claro!

Espumantes- blancos- rosados
(y un invitado especial de tintes oscuros)

Una noche para conocerlos, degustar estos vinos de clase ...
Descubrir el maridaje que propone el chef con 3 pasos: entrada , principal y postre
Una noche para tomarse un tiempo y sorprender tus sentidos
Aromas, sabores y colores de alta gama en esta cena con maridaje guiada por Gustavo Precedo

VIERNES 29/01 – 20.45 hs- Arancel $ 90- Espacio Gasset
Solo reserva previa – exclusivo 15 personas

5 Caballeros elegantes, 5 Señores vinos!!

5 Caballeros elegantes, 5 Señores vinos!!

Una nueva edición de este encuentro,
Otros 5 caballeros nos harán el honor de acompañarnos en esta gala de lujo!
Ricardo Santos Semillon 2007
Bodega Ricardo Santos

Primus Pinot Noir 2006
Bodega Salentein


Finca Los Nobles
Bodega Luigi Bosca


Rupestre
Domingo Hermanos

Iscay
Bodega Trapiche

Una noche para conocerlos, degustar estos vinos de clase ...
Descubrir el maridaje que propone el chef con 3 pasos:
Ratatouille con chutney de arandanos,
cerdo laqueado con aceto balsamico y mil hojas de papas
y mousse de chocolate y frutos rojos.

Una noche para tomarse un tiempo y sorprender tus sentidos
Aromas, sabores y colores de alta gama en esta cena con maridaje


Viernes 13/11 - 21 hs- Arancel $ 90- Espacio Gasset
Solo reserva previa – exclusivo 15 personas

Noche de Nuevas Texturas...

Noche de
Nuevas Texturas...

Algo conocido y algo por descubrir, este mes diseñamos un menú donde te invitamos a descubrir al vino en otras texturas...
Pequeños toques de sabor sobre los platos


Para comenzar un mix de bocaditos con falso caviar de Pinot Noir
& Saurus Pinot Noir
Seguimos con una fresca ensalada de quinoa , panceta y manzana sobre base de Sauvignon Blanc Gelificado
& Saurus Patagonia Select Sauvignon Blanc
El plato fuerte será el pollo al malbec con milhojas de papas
& Saurus Barrel Fermented Malbec
Y el final dulce..Torta trilogía helada con Helado de Deseado
& Deseado dulce natural


Te esperamos el Jueves 19/11 a las 21hs
Valor : $80
(El precio incluye agua mineral, panes,
la comida y sus vinos)
Reserva previa

Un viaje, un recorrido por tintes azules y rojos: Blue Nigth

Un viaje, un recorrido por tintes azules y rojos:
Blue Nigth

Para que descubras al arándano y otros berries
diseñamos este encuentro.
Una noche donde conversaremos con dos especialistas
Marisa Palacio y Gonzalo Copello
sobre todas las utilidades y beneficios que tienen estas frutas.
Ellos se encargaran de recibirte con un refrescante trago.
Una noche donde nuestro chef nos deleitara con 3 creaciones: una fresca entrada,
un contundente plato principal y un dulce final donde utilizara estos frutos.
Una noche, Blue night!


Viernes 20 de Noviembre -21 hs-
Arancel: 65$
(incluye platos elaborados por chef ,vinos y agua )

Encuentro Aceites & Cocina de Maria Laura D´Aloisio

Encuentro Aceites & Cocina de
Maria Laura D ´Aloisio
-Un buen maridaje-

Comenzaremos nuestra noche especial realizando una
cata de aceites de oliva de Familia Zuccardi
guiada por su especialista Fernando Cardozo.
Luego María Laura cocinara en vivo tres opciones para aprender nuevas utilidades del aceite en platos de entrada , principales y dulces.

Degustaremos sus propuestas:
*Carpaccio de Hongos, con tajine almendras tostadas y alcaparras crocantes .
*Pinchos de pollo, en croute de papa y hierbas con la mayonesas de aceite de oliva y limas.
*Mousse de chocolate blanco, yogur y frutos rojos perfumada con oliva.

Fecha: 29 de Octubre
Hora: 21hs
Arancel: $85
-Reservas previas- exclusivo 15 personas

María Laura :

* En Utilísima esta al aire con 3 Minutos.. También formo parte del programa Todo dulce y tuvo dos temporadas de su programa María Laura *Trabajó en Dolli Restaurante y fue su discípula.*Estuvo en el hotel Le Bristol, París, y trabajó en diferentes restaurantes de Roma. *Luego se especializó en cocina vietnamita y dirigió la brigada de Green Bamboo, Palermo. *Desarrolló la gastronomía en el Faena Hotel para su restaurante El mercado.*Actualmente dirige su propio bistró, Florencio, donde deleita con su pastelería y su restó Rosmarino. *En el 2008 lanzó con gran éxito su libro de cocina.

Un encuentro muy intimo y exclusivo, un encuentro para despertar los sentidos

Brisas de mar, aromas de nuestra aguas.

Brisas de mar, aromas de nuestra aguas.
La primavera se acerca y te proponemos comenzar a degustarla con brisas de mar...

Se acercan los días calidos con aromas frescos.
Te proponemos compartir una cena con maridaje donde combinaremos aromas, sabores y
colores desde el mar hasta la tierra...
Te proponemos.....

•Para comenzar, a unos pinchos con pescado y vegetales los acompañaremos con Saurus Patagonia Extra Brut.
•Unos deliciosos Chipirones al limón irán de la mano de un refrescante Saurus Sauvignon Blanc.
•El plato fuerte será la paella, un clásico con frutos de mar, acompañado de Saurus Patagonia Select Chardonnay.
•Para finalizar el toque dulce lo dará un cheescake de maracuyá con chocolate acompañado con el espumante dulce natural Deseado

Viernes 23/10 a las 21hs
Valor : $75
(El precio incluye agua mineral, panes, la comida y sus vinos)
Deberás reservar previamente

Un clásico, un encuentro para despertar en un nuevo mundo

Un clásico, un encuentro para despertar en un nuevo mundo
La sidra no solo acompaña el brindis de fin de año...también a las comidas

Así como hay vinos de alta gama también hay sidras ... Sabias?
Te proponemos conocer los diferentes varietales con los que se elabora la sidra, maridarla para lograr una combinación perfecta con pizzas y empanadas gourmets para revalorizarla como un buen acompañante de comida.

Realizaremos un análisis sensorial de todos los productos y de las distintas variedades.

Sólo un grupo reducido de 15 personas podrán disfrutar de esta exclusiva actividad
el jueves 15 de octubre a las 20.45.hs
junto a nuestro chef y a la guía del sommelier de Saenz Briones.
Valor degustación y Maridaje: $60.-

Veni a Descubrir el mundo Black Label

Lo invitamos a participar de una degustación de Johnnie Walker BlackLabel

el miercoles 7 de octubre
a las 19.30 horas.

Viva una experiencia única junto a Juan Carlos Baucher, embajador de la marca en Argentina, y descubra las principales maltas que hacen de este Blend de doce años el whisky escocés de lujo número uno del mundo.

Johnnie Walker Black Label, un viaje memorable por el mundo de los aromas y sabores del Whisky Escocés.

Luego Nuestro chef elaborará platos en vivo para probar maridajes con whisky.

TODA UNA EXPERIENCIA SENSORIAL


VALOR DE DEGUSTACION & CENA: $65

EXCLUSIVO PARA 15 PERSONAS
Reservas previas

Brisas de mar, aromas de nuestra aguas

La primavera se acerca y te proponemos comenzar a degustarla con brisas de mar...

Se acercan los días calidos con aromas frescos.
Te proponemos compartir una cena con maridaje donde combinaremos aromas, sabores y
colores desde el mar hasta la tierra...
Te proponemos.....

•Para comenzar, a las clásicas Rabas las acompañaremos con Saurus Patagonia Extra Brut.
•Unos deliciosos Chipirones al limón irán de la mano de un refrescante Saurus Sauvignon Blanc.
•El plato fuerte será la pasta, tallarines caseros con frutos de mar acompañado de Saurus Patagonia Select Chardonnay.
•Para finalizar el toque dulce lo dará un Bavarios de maracuyá con salsa de frutos rojos acompañado con el espumante dulce natural Deseado

Viernes 18/9 a las 21hs
Valor : $75
(El precio incluye agua mineral, panes, la comida y sus vinos)
Deberás reservar previamente por tel o email

Maridaje con Vinos de Alta Gama

5 Caballeros elegantes, 5 Señores vinos!!

Marcus Gran Reserva Merlot
Bodega Humberto Canale

Dolium Reserva Malbec
Bodega Dolium

Doña Silvina Reserva Malbec
Bodegas Krontiras

Cadus Malbec
Bodega Nieto Senetiner

Special Blend
Bodega del Fin del Mundo

Una noche para conocerlos, degustar estos vinos de clase ...

Descubrir el maridaje que propone el chef con 3 pasos,
3 platos que preparara en vivo con tintes autóctonos
de diferentes regiones de nuestro país

Una noche para tomarse un tiempo y sorprender tus sentidos

Aromas, sabores y colores de alta gama en esta cena con maridaje

Miércoles 12/8 - 21 hs- Arancel $ 90- Espacio Gasset
Solo reserva previa – exclusivo 15 personas

Los vinos de Ventana se abren en Gsset!

Te proponemos un viernes diferente para que descubras los vinos de la Comarca de Sierra de la Ventana.

En nuestro viaje trajimos muestras de ellos y te proponemos degustarlos y maridarlos.

Conocerás las 3 bodegas que están actualmente en producción: blancos y tintos

Te contaremos y mostraremos imágenes de nuestro viaje.

Contaremos con la presencia de un bodeguero de la zona

Maridaremos con 3 propuestas

Mucho por descubrir!

Fecha: Viernes 7 de A gosto
Hora: 21 hs
Arancel: $70
Exclusivo 15 personas
contacto@alimentactika.com.ar-
(011) 51975265 (tel fijo)

Cata de Copa & Vino

¿Cuánto modifica una copa el sabor del vino?

¿Por qué hay tantas variedades de copas? ¿Cuál es mejor?

Cuando degustamos o bebemos estamos frente a un binomio copa y vino.

Te proponemos que a través de experimentar la cata de 4 vinos reconozcas los atributos de éstos mediante la exaltación que produce la copa adecuada.

Nos guiará Gustavo Precedo y nos acompañará representantes de Cristalería San Carlos.

Toda una experiencia sensorial en la cual no faltaran 3 maridajes propuestos por nuestro chef.

5 copas + 4 vinos+ 3 platos= experiencia innovadora sensorial

Degustaremos Vinos de Bodega Dolium, Telteca y El Esteco

El encuentro es exclusivo para 15 personas
Agenda y reserva porque solo es con confirmacion previa
Miercoles 5/8 - 21 hs- Arancel $ 70-

Espacio Gasset - Barrio de Cañitas
contacto@alimentactika.com.ar
Tel Fijo: 51975265

Menu patagónico & Pinot Noir

Una noche de elegancia, de medalla de oro!!

Pinot Noir,

una cepa de origen Francés que ha llegado a conquistar las tierras de San Patricio del Chañar.

Un nuevo camino para recorrer y descubrir en esta cepa que se produce en nuestro sur y obtiene medallas de oro en concursos internacionales:

Primer premio del certamen "Mondial du Pinot Noir 2008¨"

Si aun no lo degustaste, cómo no conocerlo? cómo no descubrirlo?
Su elegancia, persistencia, frutalidad...

Te proponemos recorrer un camino sobre los diferentes Pinot Noir de alta gama que elabora Familia Schroeder y maridarlos cada uno con platos dedicadamente pensados por nuestro chef:

Abriremos los sentidos con el espumante Rose,
Rosa de los vientos.

Nuestra primer unión: Saurus Patagonia Select & Risotto

Segundo casamiento: Saurus Barrel Fermented & Lomo con salsa de frutos rojos acompañado con pure duquesa

Tercera unión: Saurus Familia Schroeder & Cazuela de pan con carne macerada con Pinot Noir y 3 pimientas

Y un Final dulce :Pinot Noir Saurus & con chessecake con salsa de tintes rojos y frutales.

Como se llevarán en cada caso?
Lo averiguaremos el Jueves 30/7 a las 21hs.

Valor : $80 (El precio incluye agua mineral, panes, la comida y sus vinos)
Deberás reservar previamente por tel. o mail.

Cocina Interactiva: Cocina Criolla

Una vez más nos reunimos a cocinar!

Este mes el objetivo: Cocinar y conocer el mundo de LA COMIDA CRIOLLA TRADICIONAL

En un tiempo: 3 horas

Nuestro coach : el chef, Alejandro Segovia


Nos guiará para conectarnos con nuestros talentos y dará herramientas
para concretar nuestros objetivos de cocinar estos tres platos en tres horas:

Pá despertar los sabores: Brusqueta campera (con morcilla y salchicha parrillera)
Una tradición potente: CARBONADA
Pá cerrar la velada: Mazamorra

Al final saborearemos todo lo preparado maridando con vinos de bodegas que nos acompañan:
Telteca, El Esteco, Familia Schroeder , Dolium.

FECHA: Miércoles 22 de julio

Valor: $50

HORA: 20.30hs
Reserva tu delantal!

Cena con maridaje : Raices Andinas

Cena: RAICES ANDINAS

En nuestras cenas siempre mostramos platos con sabores argentinos autenticos, y maridajes no tradicionales, que nos llevan a transitar y descubrir nuevas emociones visuales, olfativas y gustativas.

Traemos ingredientes de otros rincones del pais, y no conocemos distancias para acercarte sensaciones, colores, emociones de la tierra...

Por eso, el Forum VINO GOURMET y ALIMENTACTIKA-Espacio Gasset te proponen descubrir los sabores de esta nueva CENA.

Todos los platos y maridajes fueron idealizados por el Director del Forum VINO GOURMET
y seran ejecutados a cuatro manos, junto al Chef Alejandro Segovia.

Estas preparada, preparado ? Te animas ?

- Cuando ? Elije uno de estos dias:
Miercoles 8, Jueves 9 o Viernes 10 de Julio

- A que hora?Comenzaremos a las 20:45 horas
- Cuanto cuesta?$ 80.- por participante.El precio incluye agua mineral, panes, la comida y sus vinos.
- Como reservar ?Confirmar asistencia via e-mail O telefonicamente al 51975265 (TEL FIJO)

Recuerda que solo tenemos 15 lugares… apurate a realizar tu reserva!
IMPORTANTE: No olvides que tu reserva genera un compromiso...
- Que comeremos y que beberemos ?
Le Menu
1 – Amuse bouche, o entradita.
Un plato que mezcla las raices andinas que dieron la vuelta al orbe y se encuentran con las bebidas mas antiguas del mundo: el vino y la cerveza !Sopa de cerveza con papas y batatas dulces, comino, y especies de los Valles Calchaquies.Vino: Espumante Saurus Patagonia Extra Brut, de Chardonnay y Pinot Noir
http://www.saurus.com.ar/


2 - Entree, o entrada
Dos Mundos... este plato es un homenaje al encuentro culinario de la America prehispanica y la Europa conquistadora, genesis de buena parte de la identidad gastronomica del Nuevo y Viejo Mundo.Duo de bruschettas de pan de trigo, algarroba y quinoa. Pamb at tomaquet y Mousse de pesto.
Usaremos el premiado Aceite extra virgen Indalo para perfumar nuestro pesto...
http://www.indalo.com.ar/
Vino: Preparate para experimentar un vino blanco de autor, el Chardonnay de Finca Gabriel Benavidez
http://www.autorjorgerubio.com.ar/


3 - Premier Plat... Primer plato
Pincho de ave. Pollo macerado en vino blanco y jamon con fricasse de tiernas frutas y vegetales aromatizados con hierbas del Norte argentino.Vino: Traemos un vino del desierto joven y frutal... un Telteca Cabernet Sauvignon
La palabra "Telteca" significa en lengua de los aborigenes huarpes "fruto maduro del algarrobo".
www.teltecawinery.com/

4 - Plat Principal... Plato Principal
Turnedos de bouef au vin rouge. Carne de res vacuna macerada en vino tinto con risotto "al dente", de queso de cabra de la Cabaña Piedras Blancas y arrope de chañar.
http://www.cpiedrasblancas.com.ar/empresa.htm
Vino: preparate para mas una sorpresa con el Cabernet Sauvignon Privado Jorge Alberto Rubio, un vino profundo y maduro !
http://www.autorjorgerubio.com.ar/

5 - Dessert ... El postre
Zabaglione Rosso. Sambayon de Pimenton extra dulce de Santa Maria del Yokavil con farofa de nueces.Si... donde esta escrito que el pimentón solo debe usarse en comidas saladas?
Vino: Malamado, delicia de la Familia Zuccardi.
http://www.familiazuccardi.com/


6 - Il digestivo o Sobremesa
En Europa, despues de una delicada cena, se sirve un licor digestivo.
Preparate para degustar el LICOR DE AZAFRAN, ( el verdadero, no de curcuma! ), del artesano Ullrich Blank de San Pedro de Colalao, a 86 km de los Valles Calchaquies de Tucuman.
Este licor, no tiene conservantes ni colorantes artificiales...
www.lorbaslicores.com.ar


Agradecimientos especiales
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- A la Sra.Maria Florencia Fiorenza, de la Bodega Familia Schroeder.

- A la Sra. Laura Sotelo y staff de la Bodega Familia Zuccardi.

- A la Sra. Marisol Cherbavaz y Staff de Telteca Winery.

- Al Sr. Gabriel Lopez, de DISTRIWINES, que confio sus productos en nuestras manos
http://www.distriwines.org/

- A la Sra. Diamela Zigarnosky, de Aceites INDALO.

- A los Sres. Carlos Gonzalez y Marcelo Lizziero, de Cabañas Piedras Blancas

Presentacion de los ultimos vinos de Familia Schroeder (cata y maridaje con quesos)

Toda una experiencia diferente para descubrir nuevos sabores!
Exclusiva para 15 personas...

Bodega Familia Schroeder sigue compartiendo contigo sus últimas creaciones y por ello te propone degustar el Saurus Barrel Fermented en sus dos varietales, Malbec y Pinot Noir,

el espumante rosé nature Rosa de los Vientos.

Maridaremos con tablas de quesos de Cabaña Piedras Blancas
y algunos tips sorpresas

Jueves 25 de Junio

20hs

Espacio Gasset

Arancel: $25

reserva previa-