Cena con maridaje : Raices Andinas

Cena: RAICES ANDINAS

En nuestras cenas siempre mostramos platos con sabores argentinos autenticos, y maridajes no tradicionales, que nos llevan a transitar y descubrir nuevas emociones visuales, olfativas y gustativas.

Traemos ingredientes de otros rincones del pais, y no conocemos distancias para acercarte sensaciones, colores, emociones de la tierra...

Por eso, el Forum VINO GOURMET y ALIMENTACTIKA-Espacio Gasset te proponen descubrir los sabores de esta nueva CENA.

Todos los platos y maridajes fueron idealizados por el Director del Forum VINO GOURMET
y seran ejecutados a cuatro manos, junto al Chef Alejandro Segovia.

Estas preparada, preparado ? Te animas ?

- Cuando ? Elije uno de estos dias:
Miercoles 8, Jueves 9 o Viernes 10 de Julio

- A que hora?Comenzaremos a las 20:45 horas
- Cuanto cuesta?$ 80.- por participante.El precio incluye agua mineral, panes, la comida y sus vinos.
- Como reservar ?Confirmar asistencia via e-mail O telefonicamente al 51975265 (TEL FIJO)

Recuerda que solo tenemos 15 lugares… apurate a realizar tu reserva!
IMPORTANTE: No olvides que tu reserva genera un compromiso...
- Que comeremos y que beberemos ?
Le Menu
1 – Amuse bouche, o entradita.
Un plato que mezcla las raices andinas que dieron la vuelta al orbe y se encuentran con las bebidas mas antiguas del mundo: el vino y la cerveza !Sopa de cerveza con papas y batatas dulces, comino, y especies de los Valles Calchaquies.Vino: Espumante Saurus Patagonia Extra Brut, de Chardonnay y Pinot Noir
http://www.saurus.com.ar/


2 - Entree, o entrada
Dos Mundos... este plato es un homenaje al encuentro culinario de la America prehispanica y la Europa conquistadora, genesis de buena parte de la identidad gastronomica del Nuevo y Viejo Mundo.Duo de bruschettas de pan de trigo, algarroba y quinoa. Pamb at tomaquet y Mousse de pesto.
Usaremos el premiado Aceite extra virgen Indalo para perfumar nuestro pesto...
http://www.indalo.com.ar/
Vino: Preparate para experimentar un vino blanco de autor, el Chardonnay de Finca Gabriel Benavidez
http://www.autorjorgerubio.com.ar/


3 - Premier Plat... Primer plato
Pincho de ave. Pollo macerado en vino blanco y jamon con fricasse de tiernas frutas y vegetales aromatizados con hierbas del Norte argentino.Vino: Traemos un vino del desierto joven y frutal... un Telteca Cabernet Sauvignon
La palabra "Telteca" significa en lengua de los aborigenes huarpes "fruto maduro del algarrobo".
www.teltecawinery.com/

4 - Plat Principal... Plato Principal
Turnedos de bouef au vin rouge. Carne de res vacuna macerada en vino tinto con risotto "al dente", de queso de cabra de la Cabaña Piedras Blancas y arrope de chañar.
http://www.cpiedrasblancas.com.ar/empresa.htm
Vino: preparate para mas una sorpresa con el Cabernet Sauvignon Privado Jorge Alberto Rubio, un vino profundo y maduro !
http://www.autorjorgerubio.com.ar/

5 - Dessert ... El postre
Zabaglione Rosso. Sambayon de Pimenton extra dulce de Santa Maria del Yokavil con farofa de nueces.Si... donde esta escrito que el pimentón solo debe usarse en comidas saladas?
Vino: Malamado, delicia de la Familia Zuccardi.
http://www.familiazuccardi.com/


6 - Il digestivo o Sobremesa
En Europa, despues de una delicada cena, se sirve un licor digestivo.
Preparate para degustar el LICOR DE AZAFRAN, ( el verdadero, no de curcuma! ), del artesano Ullrich Blank de San Pedro de Colalao, a 86 km de los Valles Calchaquies de Tucuman.
Este licor, no tiene conservantes ni colorantes artificiales...
www.lorbaslicores.com.ar


Agradecimientos especiales
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- A la Sra.Maria Florencia Fiorenza, de la Bodega Familia Schroeder.

- A la Sra. Laura Sotelo y staff de la Bodega Familia Zuccardi.

- A la Sra. Marisol Cherbavaz y Staff de Telteca Winery.

- Al Sr. Gabriel Lopez, de DISTRIWINES, que confio sus productos en nuestras manos
http://www.distriwines.org/

- A la Sra. Diamela Zigarnosky, de Aceites INDALO.

- A los Sres. Carlos Gonzalez y Marcelo Lizziero, de Cabañas Piedras Blancas

Presentacion de los ultimos vinos de Familia Schroeder (cata y maridaje con quesos)

Toda una experiencia diferente para descubrir nuevos sabores!
Exclusiva para 15 personas...

Bodega Familia Schroeder sigue compartiendo contigo sus últimas creaciones y por ello te propone degustar el Saurus Barrel Fermented en sus dos varietales, Malbec y Pinot Noir,

el espumante rosé nature Rosa de los Vientos.

Maridaremos con tablas de quesos de Cabaña Piedras Blancas
y algunos tips sorpresas

Jueves 25 de Junio

20hs

Espacio Gasset

Arancel: $25

reserva previa-

¿Cuantas veces elegiste vos que catar?

Dolium, la única bodega latinoamericana totalmente subterránea y Alimentactika pensaron una cata diferente donde vos elegís que probar....Entra en Dolium Winery Bodega Dolium - www।dolium।comBusca, mira, selecciona y envíanos una lista con 5 vinos que te gustaría conocer o volver a catar! Elegí añada, varietal o línea Enviala por mail। La realizaremos el 19 de Junio Hora: 20।45 Ricardo Giadorou presidente de Dolium, será quien guiará la degustación de vinos y tendremos preparadas tres espectaculares sorpresas:1) Se subastaran los 3 vinos premiados por el ultimo Austral Spectator entre los mejores del país:Petit Reserva Sauv।Blanc 2007 ,Reserva Malbec 2006Gran Reserva Malbec 2005।2) Con cada entrada se tiene derecho a comprar al 50% de precio al publico 6 botellas de vino a elección.3) El que encuentra un error o incongruencia en las descripciones de los vinos (y las informa antes del 14/6 a silvia@dolium.com )se lleva 1 botella de vino en la reunión.Arancel: $60 (incluye vinos y maridaje degustación de platos elaboradospor nuestro chef)-Reservas previas solamente-Sólo para 15 personasLuego de 15 días te diremos entonces como será TU CATA, UNA CATA ELEGIDA POR VOS...Nos acompañara Carlos González de Cabaña Piedras Blancas

Jornadas de Protocolo y Ceremonial aplicadas a la eno-gastronomía

Jornadas de Protocolo y CeremonialAplicadas al mundo del vino, otras bebidas y el servicio

Sábados 4 y 11 de Julio16 hs a 18.30

Espacio GassetCosto: $ 260।-

Sábado 6 de Junio: • Definición de Protocolo y Ceremonial। Ejemplos।• Aplicación del Protocolo Empresarial.• Organización de eventos, formas de comportamiento y comunicación del invitado y del anfitrión.• Invitaciones, respuestas correctas para cada una, qué regalar para cada ocasión, qué aprender a decir y cómo saludar a las distintas culturas y religiones.• Más allá del maridaje: Las bebidas y el catering aplicados a los agasajados de distintas culturas. Cuáles, qué, a quiénes, cómo. Impresión del menú.• Puesta de mesa y ubicación de los invitados en la mesa.• Los vinos de Argentina: Cuando somos los anfitriones, qué debemos saber.• Si somos invitados: Qué debemos saber para no equivocarnos.• Si somos miembros corporativos y recibimos nuevamente al mismo Director extranjero o al mejor cliente una vez por año: Tips para agasajarlo cada año mejor.• Brindis: Historia, ejemplos, qué no decir para no cometer errores.Fin de la Primer Jornada. DegustaciónSábado salteado y segunda Jornada:Sábado 20 de Julio: 16 a 19

• Respuestas a consultas de los asistentes si las hubieran.• El arte de la sobremesa. Infusiones y tizanas. Licores y Destilados. Petit fours. • Timing, al llegar y timing al irse.• Vestimenta: algunos tips para pensar antes de vestirse.• Cómo sentarse, cómo y cuando pararse en distintos momentos comprometidos, como una entrevista, una presentación, en el exterior, etc.• Maridaje y tipo de mesa. Servicio o Buffet Froid. Arreglos florales y candelabros. Tarjetas de ubicación.Test de multiple Choice como repaso general. Práctica con los asistentes tomando diferentes roles.Puesta de mesa.Cierre con el brindis correcto.

Encuentros: un plato que te identifique

Algunos Datos de nuestra principal invitada: María Laura D’Aloisio

*Se recibió de chef patissière en 1998.

*Trabajó en Dolli Restaurante y participó en el programa Todo dulce, del canal Utilísima.

*Estuvo en el hotel Le Bristol, París, y trabajó en diferentes restaurantes de Roma.

*Luego se especializó en cocina vietnamita y dirigió la brigada de Green Bamboo, Palermo.

*Asistió a Dolli en festivales de Chile, México y Ecuador.

*Diseñó cartas y actualmente dirige su propio bistró, Florencio, donde deleita con su pastelería.

*Además de continuar en Utilisima...

Pensá que preguntarle? Qué te gustaría saber de ella? De la gastronomía?
Compartí una cata de vinos.. Compartí la mesa y tenela cerquita cocinándote.
Descubrí un plato que la identifica.

Fecha: 12 de Junio
Hora: 20.45 hs
Cena, degustación de vinos y cocina en vivo con Maria Laura Dáloisio
Arancel: $70

Cocina Interactiva: Delantal y Escarapela

Sentite protagonista gastronómico, veni a meter mano en la cocina



Todos por un objetivo: Cocinar y conocer el mundo de LA COMIDA REGIONAL

En un tiempo: 3 horas

Nuestro coach : el chef,Alejandro Segovia

Nos guiará para conectarnos con nuestros talentos y dará herramientas que nos permitan
concretar nuestros objetivos de cocinar estos tres platos en tres horas:
Una tradición: LOCRO
Para mojar el plato: PAN CASERO
Pá el mate o de postre: PASTELITOS

Al final saborearemos todo lo preparado maridando el locro con:
Telteca Cabernet Sauvignon ó Antá Sauvignon Blanc de Bodega Finca Agostino.
FECHA: JUEVES 21 DE MAYO
Valor: $65
HORA: 20.30hs
Reserva tu delantal y escarapela!

Cata de Aceite de Oliva...

Al igual que el Vino , el aceite de Oliva nos permite adentrarnos en un mundo
de varietales, olores y sabores.


¿cómo elegir un buen aceite de oliva? ¿qué características debe cumplir? ¿cómo se cata?


Veremos secretos de este mundo, cataremos de la mano de los profesionales de Indalo
y luego nuestro chef elaborará platos con ellos (desde salados hasta dulces )

Todo un mundo gourmet para los amantes del buen comer!!!
FECHA: Miércoles 13 de Mayo
HORA: 20.30hs
Arancel: 50$ (incluye materiales y degustacion)
-Como siempre reserva previa -

Sabías que en Buenos Aires los viñedos tambien existen?

Sí, existen,
y a sólo seis horas de la Capital Federal,
rumbo a Sierra de la Ventana.

Un pintoresco paisaje
con zonas de poca materia orgánica, amplitud térmica,
escasas lluvias, han tentado a cuatro emprendedores a vencer
los preconceptos y a arriesgarse a cumplir el sueño de producir
vinos de calidad en la provincia de Buenos Aires.

Dos de estas bodegas
ya se encuentran vinificando la segunda y tercer cosecha.
Y en este momento, cuando los viñedos
que ya han dado su fruto comienzan a vestirse de otoño,
y cuando sus vinos se encuentran en pleno fraccionamiento,
te proponemos descubrir esta joven región vitivinícola.

El viaje incluye...

Estadía en una pintoresca
estancia en estilo escocés en sus cabañas dobles y triples.

www.lacaledonia.com.ar

Visita y degustaciones a las bodegas

Caminata en el Parque Provincial ,recorrida por ciudad de Tornquist

Traslados internos

Almuerzos, cenas y obsequios

Fotografías del recorrido con entrega de cd

*El viaje tendrá una duración de 2 días
que serán: 16 y 17 de mayo.
*Será sólo para un grupo exclusivo
de 12 personas.

Para mayor informacion, de valores y cronograma comunicate a contacto@alimentactika.com.ar

Cena con Maridajes argentinos:Sabores del Sur

El Sur atrapada por sus paisajes desde montañas, lagos, rios hasta las tierras mas aridas.

Asi tambien nos atrapó su gastronomía: colorida, asombrosa , de texturas para descubrir...
Por eso, porque no podemos dejar de saborear sus platos te invitamos a participar de la Cena: Sabores de Nuestro Sur.
Una osadia! combinaremos algunos platos con vinos del Norte..

Te animas?


Nuestro menu será....

1.Salteadito tibio de papas, peras y panceta con Vino: Malamado Extra Dry, Familia Zuccardi- Mendoza


2 – Sabores de la tierra...Salteadito de carne ahumada con hierbas envueltos en masas filo con salsa de hongos secos con Vino: Elementos Torrontes , Bodega El Esteco - Cafayate, Salta-


3 – Sabores del agua...Sorrentinos de queso con salsa de salmón con Vino: Alguna sorpresa de una bodega pero de... Mendoza.

4 – Sabores campetres sureños...Cazuela de pan de campo con carne macerada al Cabernet Sauvignon, hierbas y verduras con Vino: Elementos Cabernet Sauvignon, Bodega El Esteco - Cafayate, Salta-

Antes del postre, cambiamos los sabores en nuestro paladar con un Sorbet Dulce

5 – Final con una tentacion sureña Copa de merengue y frutos rojos con Vino: Deseado, espumante dulce y natural, Familia Schroeder. Patagonia.


-FECHA : Viernes 8 de Mayo

HORA: 20:45 horas

$ 70.- por participante.
El precio incluye agua mineral, panes, la comida y sus vinos.
Recordá que solo con reserva previa via e-mail
O telefono al 51975265 (fijo)
ya que las vacantes son limitadas, tenemos 15 lugares… apurate a realizar tu reserva!

VIAJE A VENDIMIA- Neuquen y Rio Negro

La Vendimia 2009 NOVEDADES

Nuestro viaje está preparandose.
Nos esperan NEUQUÉN y RÍO NEGRO
Lo organizamos junto con Gustavo Precedo

Fecha de partida :El viaje tendrá una duración de cuatro días durante el mes de marzo.De superar el número de participantes tendrá lugar una segunda salida.El primer grupo partirá el día jueves 19 de marzo regresando el domingo 22 de marzo.

Mas info en...

http://www.gustavoprecedo.com.ar/La_Vendimia.htm
o consultas via mail

Cata de Vinos de Bodega Schroeder

Cataremos diversos varietales de Bodega Schroeder para que puedas descubrirlos o conocerlos mas...

Saurus Extra Brut

Saurus Sauvignon Blanc

Saurus Pinor Noir

Deseado Sulce Natural

El final dulce lo dara la elaboracion de la pastelera Mariela Koon

La cita es el : 29 de enero- jueves-

Hora: 20.30 hs

Lugar: Espacio Gasset, Cañitas

Arancel: $45

Solo reservas anticipadas! al mail contacto@alimentactika.com.ar o al 51975265 (fijo)

Lugar exclusivo para 15 personas..

Maratón Gastronómica

Primera maratón gastronómica!

Todos por un objetivo: Cocinar Platos regionales

En un tiempo: 3 horas

Nuestra coach : la chef, Nos guiará para conectarnos con nuestros talentos y dará herramientas que nos permitan concretar nuestros objetivos

Delantales, gorros , ingredientes y música..

Te animás? 28 de noviembre, 21:30hs

Arancel $60

SORTEO DE PRODUCTOS REGIONALES -RESERVA ANTICIPADA Y CONFIRMADA-

Experiencia Teper en Alimentactika

Menu regional patagónico: Bienvenida, deleite central y cierre dulce.
Maridamos con frizante, Cabernet Sauvignon reserva de Ezcurra y Malbec
Valor por persona: $65

Viernes 14 de noviembre

20 hs..

reserva previa

Noche de Brujas-Cocina Molecular

Noche de Brujas...

ten tus sentidos despiertos!!!

Toques mágicos, sensaciones nuevas, bocaditos que parecerán creados por brujos, tragos sabrosos que descubrirás de qué son...!

Un menú elaborado en nuestra cocina laboratorio con técnicas experimentales para que pruebes cosas que parecen otras y juegues con gustos, aromas y sabores

Una previa a una noche particular..

T e esperamos el viernes 31
antes de la hora de las brujas: 20hs, en Espacio Gasset

El menú incluye bebidas y delicias para probar tus sentidos...

Valor: $50

Cata de Sidras de Alta Gama: La sidra no solo acompaña el brindis de fin de año...también a las comidas.

La sidra acompaña algo más que el brindis!

Realizaremos un encuentro para conocer los diferentes varietales con los que se elabora la sidra, maridarla para lograr una combinación perfecta con diferentes platos y valorizarla como un buen acompañante de comida.

Jueves: 13/11
Horario: 20 hs
Arancel: $60 -2 pax por $45 c/u

Curso de Vinos destinado a enófilos iniciantes

El Forum VINO GOURMET y Alimentactika - Espacio Gasset anuncian su Segundo Curso de Vinos, destinado a enófilos iniciantes.

No es necesario tener experiencia previa o conocimiento en particular.

Cuándo?
Los sábados 25 de Octubre – 01 y 08 de Noviembre de 2008

Dónde?
En Alimentactika - Espacio Gasset
Ortega y Gasset 1877 3ero c. – Las Cañitas. Buenos Aires

A qué hora?
Comenzaremos puntualmente a las 16 horas (hasta las 19 horas)

Cuánto cuesta?
$ 250.- por participante.
El precio incluye material didáctico y vinos degustados.


Temario

Aula 1: Historia y práctica del vino. Vinos Espumantes.

Degustaremos 4 (cuatro) estilos de vinos espumosos acompañados de tapeo armonizado.

Aula 2: Ampelografía y Análisis Sensorial. Blancos y Rosados. Maridajes

Degustaremos 4 (cuatro) estilos de vinos blancos y rosado acompañados de tapeo armonizado.

Aula 3: Estilos de vinos en Argentina y el mundo. Tintos, Licorosos y Encabezados. Defectos del vino.

Degustaremos 4 (cuatro) estilos de vinos tintos y encabezados, acompañados de tapeo armonizado.

Brindis final y entrega de certificados.



Recorreremos este camino de sabores , texturas y sensaciones guiados por el Director del Forum Vino Gourmet (Vinos y Alta Gastronomia).

Como reservar?
via mail a: contacto@alimentactika.com.ar
Telefonicamente al 51975265

La expo bajo el microscopio.

Lo que pasa en Vinos & Bodegas... ¿queda en Vinos & Bodegas? ¡Nada de eso!
Alimentactika estuvo allí, experimentando, observando y conociendo nuevos amigos. A continuación los resultados de cuatro días agitados. Pasen y vean.

¿Probaste vino gelificado?

Incontables visitantes se sorprendieron con las gelatinas de vino y comprobaron dos cosas muy importantes, que el vino no pierde su sabor y que la diosa fortuna le sonríe a los valientes. Para este experimento bodegas de todo el país nos fueron brindando sus productos:
Tabolango
Finca Abril
Bodega el transito
Portal Andino
Familia Zuccardi y su malamado
Domingo hermanos
Algunas que ya están en el espacio como Teper wines con ezcurra.

La extraña matemática de los sabores

Algunas cosas tienen propiedades aditivas, otras no, como el volumen de los alcoholes y como los sabores. Vino y queso es mucho más que eso.
En el stand experimentamos con distintas formas de maridar los sabores. Con la ayuda de Mamá Rosa, acompañamos las gelatinas de vino blanco con mermelada de durazno. Combinamos quesos de Cabaña piedras Blancas con esferitas de Cabernet Sauvignon. Llevamos al humo hasta el otro extremo e hicimos en vivo y en directo esferitas de humo líquido que quedaron, obviamente, sólidas para acompañar lo que el visitante quisiera: vino, quesos, fiambres (un super jamón cocido de Campo Austral). Lección número uno del maridaje: prohibido prohibir.

El desafío del gusto y el olfato

No podían faltar los desafíos a la percepción. Felicitaciones a los valientes que buscaron (y encontraron) el quinto sabor y a quienes descubrieron cada uno de los elementos escondidos en las copas negras de Cristalería San Carlos usando sólo la nariz. La medalla de oro al experimentador osado se la llevó Sol de Wine Tour Urbano que se animó a teñirse la lengua. Si querés saber para qué, te esperamos en el Espacio Gasset para formar parte de los Encuentros de Experimentadores Gastronómicos.

Tarde de Experimentadores Gastronómicos: TRAGOS

Experimentadores Gastronómicos


Los experimentadores gastronómicos exploramos la fusión de la ciencia y la cocina. En este caso buscaremos cambiar la textura de la bebida sin cambiar su caracteristicas esenciales.

• El aporte de la química es básicamente técnico y permite experimentar en la mesada, animarse a modificar las recetas y probar distintos tipos de ingredientes, equipamiento e instrumental. También aporta orden y rigurosidad que pueden ser útiles en el momento de diseñar o documentar una receta nueva.
• Los sentidos, como el olfato y el gusto son objeto de estudio de las neurociencias. Al experimentar podemos entender, entrenar y mejorar nuestra capacidad de oler y degustar.

Proponemos degustar diferentes texturas y sabores realizando técnicas de laboratorio en la cocina (lo que familiarmente se conoce como Gastronomia Molecular). En esta oportunidad exploramos nuevas formas de crear esferas y gelatinas de vinos y otras bebidas.

Una tarde para experimentar sabores guiados por dos especialistas :Maria Jimena R. y Ana Laura B.

OCTUBRE! sabado 04/10
Horario: 17 hs
Arancel: $50

Cocinar con flores?

Espacio Gasset

Cocina con flores

"Todos los ingredientes van a parar al asador" las flores también!

Qué sabores dan? ...

exóticos y sorprendentes que pueden hacer la delicia de cientos de platos

Qué aportan? ...

matices de frescura

Es algo novedoso o extravagante? ...

no,se realiza desde los romanos , griegos e hindúes.

Bajo la Guía de la Chef Alejandra Garcia Hauw (movimiento Slow Food) se elaborarán diferentes platos con flores.

Un espacio en donde no cabe duda se estimularán los sentidos

Fecha: OCTUBRE: 7/10
Horario: 20 hs

Cada propuesta es exclusiva para 15 personas
Confirme su asistencia con anticipación .

Para mayor información comunicarse a

contacto@alimentactika.com.ar