Maratón Gastronómica

Primera maratón gastronómica!

Todos por un objetivo: Cocinar Platos regionales

En un tiempo: 3 horas

Nuestra coach : la chef, Nos guiará para conectarnos con nuestros talentos y dará herramientas que nos permitan concretar nuestros objetivos

Delantales, gorros , ingredientes y música..

Te animás? 28 de noviembre, 21:30hs

Arancel $60

SORTEO DE PRODUCTOS REGIONALES -RESERVA ANTICIPADA Y CONFIRMADA-

Experiencia Teper en Alimentactika

Menu regional patagónico: Bienvenida, deleite central y cierre dulce.
Maridamos con frizante, Cabernet Sauvignon reserva de Ezcurra y Malbec
Valor por persona: $65

Viernes 14 de noviembre

20 hs..

reserva previa

Noche de Brujas-Cocina Molecular

Noche de Brujas...

ten tus sentidos despiertos!!!

Toques mágicos, sensaciones nuevas, bocaditos que parecerán creados por brujos, tragos sabrosos que descubrirás de qué son...!

Un menú elaborado en nuestra cocina laboratorio con técnicas experimentales para que pruebes cosas que parecen otras y juegues con gustos, aromas y sabores

Una previa a una noche particular..

T e esperamos el viernes 31
antes de la hora de las brujas: 20hs, en Espacio Gasset

El menú incluye bebidas y delicias para probar tus sentidos...

Valor: $50

Cata de Sidras de Alta Gama: La sidra no solo acompaña el brindis de fin de año...también a las comidas.

La sidra acompaña algo más que el brindis!

Realizaremos un encuentro para conocer los diferentes varietales con los que se elabora la sidra, maridarla para lograr una combinación perfecta con diferentes platos y valorizarla como un buen acompañante de comida.

Jueves: 13/11
Horario: 20 hs
Arancel: $60 -2 pax por $45 c/u

Curso de Vinos destinado a enófilos iniciantes

El Forum VINO GOURMET y Alimentactika - Espacio Gasset anuncian su Segundo Curso de Vinos, destinado a enófilos iniciantes.

No es necesario tener experiencia previa o conocimiento en particular.

Cuándo?
Los sábados 25 de Octubre – 01 y 08 de Noviembre de 2008

Dónde?
En Alimentactika - Espacio Gasset
Ortega y Gasset 1877 3ero c. – Las Cañitas. Buenos Aires

A qué hora?
Comenzaremos puntualmente a las 16 horas (hasta las 19 horas)

Cuánto cuesta?
$ 250.- por participante.
El precio incluye material didáctico y vinos degustados.


Temario

Aula 1: Historia y práctica del vino. Vinos Espumantes.

Degustaremos 4 (cuatro) estilos de vinos espumosos acompañados de tapeo armonizado.

Aula 2: Ampelografía y Análisis Sensorial. Blancos y Rosados. Maridajes

Degustaremos 4 (cuatro) estilos de vinos blancos y rosado acompañados de tapeo armonizado.

Aula 3: Estilos de vinos en Argentina y el mundo. Tintos, Licorosos y Encabezados. Defectos del vino.

Degustaremos 4 (cuatro) estilos de vinos tintos y encabezados, acompañados de tapeo armonizado.

Brindis final y entrega de certificados.



Recorreremos este camino de sabores , texturas y sensaciones guiados por el Director del Forum Vino Gourmet (Vinos y Alta Gastronomia).

Como reservar?
via mail a: contacto@alimentactika.com.ar
Telefonicamente al 51975265

La expo bajo el microscopio.

Lo que pasa en Vinos & Bodegas... ¿queda en Vinos & Bodegas? ¡Nada de eso!
Alimentactika estuvo allí, experimentando, observando y conociendo nuevos amigos. A continuación los resultados de cuatro días agitados. Pasen y vean.

¿Probaste vino gelificado?

Incontables visitantes se sorprendieron con las gelatinas de vino y comprobaron dos cosas muy importantes, que el vino no pierde su sabor y que la diosa fortuna le sonríe a los valientes. Para este experimento bodegas de todo el país nos fueron brindando sus productos:
Tabolango
Finca Abril
Bodega el transito
Portal Andino
Familia Zuccardi y su malamado
Domingo hermanos
Algunas que ya están en el espacio como Teper wines con ezcurra.

La extraña matemática de los sabores

Algunas cosas tienen propiedades aditivas, otras no, como el volumen de los alcoholes y como los sabores. Vino y queso es mucho más que eso.
En el stand experimentamos con distintas formas de maridar los sabores. Con la ayuda de Mamá Rosa, acompañamos las gelatinas de vino blanco con mermelada de durazno. Combinamos quesos de Cabaña piedras Blancas con esferitas de Cabernet Sauvignon. Llevamos al humo hasta el otro extremo e hicimos en vivo y en directo esferitas de humo líquido que quedaron, obviamente, sólidas para acompañar lo que el visitante quisiera: vino, quesos, fiambres (un super jamón cocido de Campo Austral). Lección número uno del maridaje: prohibido prohibir.

El desafío del gusto y el olfato

No podían faltar los desafíos a la percepción. Felicitaciones a los valientes que buscaron (y encontraron) el quinto sabor y a quienes descubrieron cada uno de los elementos escondidos en las copas negras de Cristalería San Carlos usando sólo la nariz. La medalla de oro al experimentador osado se la llevó Sol de Wine Tour Urbano que se animó a teñirse la lengua. Si querés saber para qué, te esperamos en el Espacio Gasset para formar parte de los Encuentros de Experimentadores Gastronómicos.

Tarde de Experimentadores Gastronómicos: TRAGOS

Experimentadores Gastronómicos


Los experimentadores gastronómicos exploramos la fusión de la ciencia y la cocina. En este caso buscaremos cambiar la textura de la bebida sin cambiar su caracteristicas esenciales.

• El aporte de la química es básicamente técnico y permite experimentar en la mesada, animarse a modificar las recetas y probar distintos tipos de ingredientes, equipamiento e instrumental. También aporta orden y rigurosidad que pueden ser útiles en el momento de diseñar o documentar una receta nueva.
• Los sentidos, como el olfato y el gusto son objeto de estudio de las neurociencias. Al experimentar podemos entender, entrenar y mejorar nuestra capacidad de oler y degustar.

Proponemos degustar diferentes texturas y sabores realizando técnicas de laboratorio en la cocina (lo que familiarmente se conoce como Gastronomia Molecular). En esta oportunidad exploramos nuevas formas de crear esferas y gelatinas de vinos y otras bebidas.

Una tarde para experimentar sabores guiados por dos especialistas :Maria Jimena R. y Ana Laura B.

OCTUBRE! sabado 04/10
Horario: 17 hs
Arancel: $50

Cocinar con flores?

Espacio Gasset

Cocina con flores

"Todos los ingredientes van a parar al asador" las flores también!

Qué sabores dan? ...

exóticos y sorprendentes que pueden hacer la delicia de cientos de platos

Qué aportan? ...

matices de frescura

Es algo novedoso o extravagante? ...

no,se realiza desde los romanos , griegos e hindúes.

Bajo la Guía de la Chef Alejandra Garcia Hauw (movimiento Slow Food) se elaborarán diferentes platos con flores.

Un espacio en donde no cabe duda se estimularán los sentidos

Fecha: OCTUBRE: 7/10
Horario: 20 hs

Cada propuesta es exclusiva para 15 personas
Confirme su asistencia con anticipación .

Para mayor información comunicarse a

contacto@alimentactika.com.ar